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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。