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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。