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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。