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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。