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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。