做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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