做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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