做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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