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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。