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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。