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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。