《久操久碰》

【久操久碰】

　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。