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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。