做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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