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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。