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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。