做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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