做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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