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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。