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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。