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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。