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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。