做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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