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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。