做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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