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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。