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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。