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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。