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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。