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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。