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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。