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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。