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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。