做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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