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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。