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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。