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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。