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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。