做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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