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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。