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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。