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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。