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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。