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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。