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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。