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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。