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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。