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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。