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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。