做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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